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千年酒香浸戎城 历史岁月长河中的宜宾酒(下)
日期:2017/12/13 14:10:00
 


粮为酒之精,地为酒之灵,水为酒之神。

宜宾地处岷江、金沙江、长江三江交汇处,雨量充沛,立体气候明显,宜宾有不少产名酒的窖池,特别是明代窖池中,镍、钴含量相当丰富,它们对酒的品质起着重要作用。独特的土壤、水质和气候赋予宜宾得天独厚的酿酒条件,各朝各代均有佳酿问世。

南宋至元代,为了适应发展的需要,宜宾出现了用地穴式窖池发酵的多元粮食的蒸馏酒。酒业遍及川南和外围山岭,规模不断扩大,以至酒肆行业充溢于城乡道途,名酿美酒映耀于大小城邑。以“重碧酒”、“荔枝绿”、“姚子雪曲”为代表的蒸馏酒——白酒,为历代诗人墨客所推崇,宜宾酿酒事业由此得到进一步发展。

到了600多年前的明代,宜宾的酿酒工艺日臻完善。这块神奇的土地上,出现了商业性的手工作坊——糟房,包括著名的“温德丰”“德盛福”“利川永”“长发升”“张万和”“钟三和”“全恒昌”等。“前店后厂”是这些糟坊的特色。

“温德丰”作坊的酿酒师陈三,将总结出的“陈氏秘方”传承于赵铭盛,赵铭盛再传之于邓子均,其后“陈氏秘方”再经过邓子均的改良,从七八种粮食中选出5种粮食,通过地穴式窖池发酵酿出了远近闻名的“杂粮酒”。1909年,邓氏杂粮酒经过晚清举人杨惠泉更名为五粮液,五粮液由此得名,1915年在巴拿马获得国际金奖。宜宾刚解放不久,邓子均将“陈氏秘方”献给了国家。


天时、地利,孕育了酒都。

如今,走遍宜宾的山山水水,你会发现,不少区(县)、镇(乡)都有酒厂。不仅有曲酒,也有单粮酒;不仅品牌众多,而且名酒荟萃,比如翠屏区全国首创多粮浓酱兼香型白酒的柔雅叙府酒、荣获中国驰名商标和中国文化名酒的红楼梦酒、享有五粮清醇韵味的高县金潭玉液等等,故宜宾素有“县县有特色,处处闻酒香”之说。

在宜宾,酒是引荐信、是友谊助燃器。三五好友聚在一同不喝酒,那这顿饭大多吃得抑郁活跃。

“一壶浊酒喜相连,古今多少事,都付笑谈中……”巴蜀儿女特有的豪爽大气,在友情无价的酒桌上,孕育出有着酒都特征的“酒风酒事”。宜宾人在酒桌上喜欢轮番“发点球”,不胜酒力的人是无法“走一圈”的。当然,为了不显得“剑拔弩张”,经常会通过划拳、猜纸团、摇骰子等游戏来喝酒。劝酒也是一门艺术,对方要想请你喝酒,大家名字里有同一个字,也会成为劝酒的托词,正所谓——上了宜宾人的酒桌,喝的不只是酒,还有宜宾人对您的一片情。

面对竞争激励的白酒行业。2010年,省委、省政府作出了打造“中国白酒金三角”的战略部署,宜宾义无反顾地亮出了打造“中国白酒金三角龙头•核心区”的旗帜。

2011年,宜宾市委、市府将已经成功举办过四届的“中国酒圣节”更名为“白酒文化节”,把“文化”符号与“白酒”符号充分融合,进一步塑造中国白酒之都的良好形象,进一步汇聚发展要素,凝聚八方人气,为“中国白酒金三角龙头•核心区”建设夯实基础。

在千载难逢的历史机遇面前,宜宾酒企趁势而上。叙府酒业、金南福酒业、红楼梦酒业、华夏酒业、竹海老窖等企业昂扬向前,开始在国外崭露头角,被世界所接受和认可。

为打造宜宾酒类品牌,2010年,宜宾市成功申报“宜宾酒”地理标志产品保护,获得“宜宾酒”专用地理标志;2013年,以打造宜宾酒类地方品牌的“宜宾酒”专用标志设计正式与世人见面;2015年,“宜宾酒”又获得“证明商标”……

2015年初,为了更好地发挥宜宾酒地理标志保护的作用和打造宜宾酒品牌,宜宾市对宜宾酒资源进行整合,组建宜宾酒企联盟,打造全省、全国知名白酒品牌。同年12月,一个由叙府酒业、华夏酒业、国美酒业等宜宾市内28家白酒企业认购股份、抱团组建的宜宾酒类新星——宜宾酒股份有限公司(以下简称“宜宾酒”)“出世”,成为中国首家区域酒企联盟。

28家酒类企业的优势,成为“宜宾酒”强大的“后援团”力量,公司集合28家酒类企业的优势推出系列产品,统一销售、统一宣传、统一开拓市场。

“宜宾酒”发挥了宜宾独特的产区优势,联合了产区庞大的酒业存量,整合了产区优质原酒储备和技术力量,形成了差异化的发展模式,以资本为纽带,联合组建的宜宾酒公司,也为白酒行业中广大的中小微型企业树立了一个非常好的样板,结束了产区内企业单打独斗的传统经营模式,属于行业首创。

对于这种整合形式,在2017中国多粮浓香白酒产业集群发展论坛上,中国酒业协会理事长王延才给予了肯定。他指出,在白酒产业发展层面还需要更多创新,而宜宾酒股份有限公司的诞生就是创新的结晶。

悠悠岁月,宜宾酒的发展在华夏酒史上熠熠生辉,宜宾的酒文化从历史的纵深走来,走出了华夏无与伦比的灿烂格局。


 
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